每当端起晶莹剔透的玻璃杯，品尝那葡萄酒琼浆玉液，我以为葡萄美酒自古以来就是西洋的产物，中国人只会喝白酒。直到读了唐代诗人王翰的《凉州词葡萄美酒夜光杯》，才改变了我的想法，使我想探索一下葡萄酒在我们中华民族发展的历史。

一、葡萄酒与唐诗

首先让我们一起欣赏一下王翰的原诗。这首诗是这样写的：

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

诗歌的大意是说：酒筵上甘醇的葡萄美酒盛满在精美的夜光杯之中，歌伎们弹奏起急促欢快的琵琶声助兴催饮，想到即将跨马奔赴沙场杀敌报国，战士们个个豪情满怀。今日一定要一醉方休，即使醉倒在战场上又何妨？此次出征为国效力，本来就打算马革裹尸，没有准备活着回来。

欣赏完这首诗歌后，我情不自禁地问自己，唐朝中国就有葡萄酒啦？可能吗？于是，我查阅了历史资料，发现真有！唐朝不仅有葡萄酒，而且有很多文人雅士都喜欢饮葡萄酒。

唐代中晚期诗人刘禹锡喜欢喝酒，他对葡萄和葡萄酒的认识就比同时期的其他官员和诗人们来得深刻。有诗为证：珍果出西域，移根到北方。昔年随汉使，今日寄梁王。上相芳缄至，行台绮席张。鱼鳞含宿润，马乳带残霜。染指铅粉腻，满喉甘露香。酝成十日酒，味敌五云浆。咀嚼停金盏，称嗟响画堂。惭非末至客，不得一技尝。《和令狐相公谢太原李侍中寄蒲桃》这首诗的大意是，太原的李侍中遣人送来马乳蒲桃，即今日葡萄，朋友们聚在一起品尝分享。这葡萄是又香又甜，大家不住地停杯称赞：要是拿这葡萄酝酿成美酒，一定会比名酒五云浆更好喝。待到赴宴的最后一位客人到来时，葡萄已经一串也不剩了，以致于早到的客人都觉得难为情。这首诗说明当时人们很喜欢吃葡萄和饮葡萄酒，同时指出了葡萄的来源西域。

再请看韩愈（768年—824年12月25日）与葡萄酒。韩愈是唐代杰出的文学家、思想家、哲学家和诗人。在生活中他也喜欢葡萄和葡萄酒。他在《燕河南府秀才得生字》中有“柿红蒲萄紫，看果相扶檠。芳茶出蜀门，好酒浓且清”的诗句。韩愈还自己动手种植葡萄。

唐朝另一位唐朝大诗人白居易也留下不少葡萄与葡萄酒诗。《和梦游春诗一百韵》中有“带襭紫蒲萄，袴花红石竹”的诗句；在《房家夜宴喜雪戏赠主人》中有“酒钩送盏推莲子，烛泪黏盘垒蒲萄”的句子；在《寄献北郡留守裴令公》中有“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”的诗句。当然，还有很多文人名士喜欢葡萄酒，这里不赘述。

二、中国葡萄酒的起源

那么，中国的葡萄酒到底源于何时呢？关于葡萄酒的最早文献出自司马迁的《史记》。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，有钱人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，所以皇帝始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望”（《史记?大宛列传》第六十三）。大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充分说明我国在西汉时期，己从邦邻学习并把握了葡萄培养和葡萄酿酒技能。西域自古以来一向是我国葡萄酒的首要产地。《吐鲁番出土文书》（现代依据出土文书汇编而成的）中有不少史料记载了公元4-8世纪时间吐鲁番区域葡萄园培养，运营，租让及葡萄酒生意的状况。从这此史料能够看出在那一历史时期葡萄酒出产的规划是较大的。

三、葡萄酒是怎样流传到西方的

葡萄酒是怎样流传到西方的？回答这个问题首先需要了解元朝和马可波罗。经过千年的流传，元朝时，种植葡萄和饮葡萄酒在中国盛行。元代著名文学家元好问(l190—1257)曾作《蒲桃酒赋》，并作序。刘邓州光甫为予言：“吾安邑多蒲桃，而人不知有酿酒法。少日尝与故人许仲祥摘其实，并米饮之，酿虽成，而古人所谓甘而不饴，冷而不寒者，固已失之矣。贞祐中，邻里一民家避寇，自山中归，见竹器所贮蒲桃在空盎上者，枝蒂已干而汁流盎中，薰然有酒气，饮之良酒也。盖久而腐败，自然成酒耳。不传之秘，一朝而发之，文士多有所述，今以属子，子宁有意乎？”予曰：“世无此酒久矣，予亦尝见还自西域者，云大食人绞蒲桃浆，封而埋之，未几成酒，愈久者愈佳，有藏至千斛者。其说正与此合。物无大小显晦，自有时决，非偶然者，夫得之数百年之后，而证数万里之远，是可赋也于是乎赋之。”

从元好问的《蒲萄酒赋》及序可知：经过晚唐及五代时期的战乱，到了宋朝，真正的葡萄酒酿酒法在中土差不多已失传。除了从西域运来的葡萄酒外，中土自酿的葡萄酒，大体上都是按《北山酒经》上的葡萄与米混合后加曲的“蒲萄酒法”酿制的，且味道也不好。而西域葡萄酒经长途贩运，价格自然极高。而此时元好问饮到的葡萄酒“与大食人的葡萄酒一样”。而“大食人”作葡萄酒的秘方是“密封、窖藏、越久越好”。这说明中国人这时已经掌握了制作葡萄酒的方法。实际上，当时中国已经掌握蒸馏技术，元朝开端出产葡萄烧酒（白兰地brandy），《饮膳正要》对此有记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了西域的葡萄烧酒。明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽种的葡萄种类有：水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘。紫葡萄，黑色，有巨细两种，酸甜两味。绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔晴，味胜甜美。等等。请读者注意，元朝在世界史纪元中属于12到13世纪。

那么，马可波罗又是何许人也？他是怎样把中国制作葡萄酒的秘方“偷到”西方的呢？马可波罗是位意大利商人，元朝时在宫廷供职十七年。这位意大利商人把自己20余年东方之旅的见闻写在《马可波罗行纪》中。他因此成为世界史上第一个将地大物博的中国介绍给欧洲的人，使欧洲人发现原来还有一个比自己的家园更为富庶繁荣的东方世界。马可波罗因此也被誉为东西方文化交流的友好使者。从1298年至今，《马可波罗行纪》各种译本可能有100多种，可见其影响力之大，因而被称为“世界第一奇书”。他所著的《马可波罗行记》记录了他本人在元朝政府供职十七年间所见所闻的大量史实，其中有不少关于葡萄园和葡萄酒的记载。在“物产富庶的和田城”这一节中记载：“（当地）产品有棉花、亚麻、大麻、各种谷物、酒和其它的物品。居民经营农场、葡萄园以及各种花园”。在“哥萨城”（今河北涿州）一节中说：“过了这座桥（指北京的卢沟桥），西行四十八公里，经过一个地方，那里遍地的葡萄园，肥沃富饶的土地，壮丽的建筑物鳞次节比。”在描述“太原府王国”时则这样记载，“太原府园的都城，其名也叫太原府，那里有好多葡萄园，制造很多的酒，酒是从这地方贩运到全国各地。”

现在，我们明白了葡萄酒制作秘方是怎样传到西方的了。

四、现代中国进口葡萄酒的历史

一般说来，在近代中国，葡萄酒并不是首要的酒类种类。此时西方对葡萄酒文化的认知非常深刻，完全融入了人们的生活当中，成为生活中不可缺少的一部分。葡萄酒于在近代中国虽有过“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的灿烂过往，但早已淹没在尘封的历史长河中。于近代中国来说，葡萄酒文化氛围严重缺乏，犹如国外缺乏中国千年的白酒文化一样。

在西方，葡萄酒开始盛行是在马可波罗回到西方200年后的15世纪后。那时，很多非宗教的内容逐渐引入葡萄酒行业，加上美洲新大陆大门的敞开后，增加了栽培葡萄的机会，葡萄酒行业也在南北美洲境内新的人口聚居地迅速发展，修道院的葡萄园如雨后舂笋般涌出，同时为了满足教堂和商人的需要，商人们在港口城市设立店铺为欧洲和美洲人提供葡萄酒。19世纪末，优质葡萄酒的紧缺在欧洲地区滋生了很多犯罪行为，假冒伪劣猖獗，为了保护葡萄酒行业，各国政府被迫采取措施预防假货，保证酒标上地理产区的真实性。到了20世纪30年代，法国已经建立了一套监控地理产区命名（酒标上标出的地理产区）的法规，后来成为葡萄酒行业的国际标准。

进口葡萄酒在现代中国有多长时间？这个问题可能很多人没有考虑过，就算是问专业人士，有些会说：2001年中国开关之后。也不准确。

中国国产的葡萄酒是在1892年华侨张弼士在山东烟台建立了张裕葡萄酒公司之后，逐渐兴起的（现在称为“张裕葡萄酒集团”）。由于国产葡萄酒在葡萄种植及酿造工艺上远不如西方国家，在第二次世界大战结束，中国国内稳定之后，进口葡萄酒开始慢慢进入中国，起初主要是在一些高端场所见到的多。

自上世纪80年代改革开放之后，中国整体经济开始慢慢复苏，国民收入得到提高之后，进口葡萄酒才慢慢开始走向大众群体。2001年中国加入世贸组织WTO之后，开始井喷式的发展，不仅是一手商大量开始囤积，市场逐渐慢慢接受和了解进口葡萄酒。意大利原瓶原装进口马可波罗系列葡萄酒就由上海宇寰国际总代理。

到2015年为止，中国整个进口葡萄酒市场淮河以南最为密集，普及率最高，整体自南往北、以东向西呈递减的形势，预计经过2016年至2021年5年左右的时间发展，进口葡萄酒在中国市场上会与中国白酒、啤酒形成三足鼎立的局面，成为进口葡萄酒世界最大消费市场。进口葡萄酒的关税及其给市场带来的利润是不言而喻的。

历史告诉我们，知识产权保护是何等重要。假如我们的祖先懂得专利知识，懂得知识产权保护，我们现在就不必要花掉大量的外汇从西方大量进口葡萄酒，以高价在我国市场出售。遗憾的是，历史没有假设！好在，我们的白酒酿造技术没有流传到西方，否则我们的的“茅台”、“五粮液”和“剑南春”等系列国酒名牌也需要进口啦。

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