途径茂名信宜这个小都城，走在朴素的街道上，在琳琅满目的小吃店中，一个别致的名字吸引了我——柴枪粉。

坐在不算宽大的小店里，等了几分钟，一碟粉皮便摆在我的眼前了。只见它中间大，两头尖，上面撒了花生油、沙姜、蒜米、韭菜，蛋丝等多种酱料。一股热气腾腾而起，香味随之挥发出来。我迫不及待地吃了一口。我吃过很多地方的米粉，但这种柴枪粉很薄却又很坚韧，滑爽可口。真是色香味俱全，别有一番独特的风味。

据店家介绍，柴枪粉始于清乾隆三十年，该市西江温泉村的大部分村民都会制作，主要运往集市销售，因其优质美味，十分畅销。柴枪粉不仅名震粤西,享誉全省。2011年更是走进了CCTV2黄金时段的强档节目“消费主张”中《陶乐进行时》。

柴枪粉的制作工序比较复杂。它选用本地农村炊粉米（白谷晚稻），用石磨经人工多次打磨成嫩米浆，然后用传统杉木炊粉具蒸制，用柴火蒸制味道会更纯正。蒸制时十分讲究火候，时间太短会糊，时间太长则会鼓起泡。粉皮蒸好后，再卷成中间大、两头尖的粉块，每块都是长20厘米，厚0.5厘米。因其形状似柴枪（柴枪是当地用来挑柴草的竹木棒），所以取名为柴枪粉。卷好的柴枪粉，添加各种美味的馅料如韭菜、瘦肉、芝麻、豆渣或青菜便可以食用。

柴枪粉分为捞和煎两种。捞柴枪粉加入特制的酱油和纯正的花生油，吃起来就会很香，韧、滑，当地人通常会配上一碗香喷喷的白粥作为早餐。煎柴枪粉在煎的时候，米香四飘，吃起来像脆饼干。

店家还告诉我，当地还有一种很出名的米粉叫“食惯嘴”，和柴枪粉合称“粉中双璧”。不少东莞、广西甚至香港的外地食客慕名而来。

我坐在返程的汽车上，觉得口齿留香。心想，下次一定要再来这里吃个够。

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